Chef formada em Paris em Luanda
para resgatar restaurantes em dificuldade
Intervenção de Resgate para Restaurantes por Amersona Hepsoe — focada em melhorias rápidas e mensuráveis (não é branding, não são obras).
Disponibilidade em Luanda: 27/01/2026 → 22/02/2026 (partida a 23/02/2026).
Apenas 3–5 restaurantes serão aceites durante esta estadia. As candidaturas encerram assim que as vagas forem preenchidas.
Página de verificação — criada para que os proprietários confirmem rapidamente a seriedade, o âmbito e a forma de contacto.
Quem é a Amersona Hepsoe?
A Amersona é uma chef formada na Ferrandi Paris, com experiência em cozinhas de alto nível e hotelaria premium. O objetivo não é “cozinha sofisticada” — é execução sob pressão, disciplina e valor para o cliente.
- Ferrandi Paris (formação)
- Cozinhas Michelin em Paris: Le Violon d’Ingres & Ze Kitchen Gallery
- Pastelaria em Paris: Yann Couvreur & L’Éclair de Génie
- Hotel 5 estrelas: Westminster Hotel Palace (Le Touquet, França)
Esta intervenção é prática e rápida. Sem relatórios longos. Sem consultoria teórica.
Representante local (Luanda)
Primeiro contacto e agendamento: José Barata
O José recolhe informações básicas e agenda uma chamada curta. A Amersona aceita apenas um número limitado de restaurantes.
Dica: se falou pessoalmente com o José, envie apenas “SOLICITAR VAGA” + nome do restaurante + localização.
Apenas 3 alavancas — porque a velocidade importa
1) Prato Âncora
Criar ou afinar o prato que faz os clientes escolherem o seu restaurante — o prato que define o espaço numa frase (ex.: “o restaurante do peixe e batatas”). Reduzimos a concorrência interna no menu e melhoramos consistência e rapidez.
2) Abundância (valor total)
Os clientes não calculam custos — avaliam justiça. Ajustamos sinais de abundância e introduzimos lógica de refeição completa (prato + bebida + sobremesa) quando faz sentido, para que o cliente se sinta bem tratado sem destruir margens.
3) Reset da Qualidade de Execução
Corrigir padrões silenciosos que afastam clientes (controlo de temperatura, disciplina de preparação, escolha de ingredientes, consistência). Pequenos ajustes criam grande resposta do cliente — sem mudar o conceito.
Ponto de partida: porque é que as pessoas vêm
Antes de mexer no menu ou na técnica, identificamos a necessidade dominante do cliente (rapidez ao almoço, socialização, conforto, estatuto, conveniência). Optimizar sem este passo é trabalhar às cegas.
Intervenção intensiva de 8 horas (2 visitas curtas)
Dia 1 — Diagnóstico (3–4 horas)
- Entrevista ao proprietário + necessidade do cliente
- Análise do menu + prova dos pratos-chave
- Observação da cozinha: equipa, fluxos, equipamentos
- Verificação da qualidade dos ingredientes
- Contexto da localização e concorrência
Análise fora do local (plano curto e accionável)
Dia 2 — Implementação (3–4 horas)
- Apresentação das decisões e prioridades (sem relatório longo)
- Alinhamento da equipa: padrões de execução e foco
- Definição de 3–5 KPIs para acompanhamento
Acompanhamento remoto — contactos semanais e ajustes
Para restaurantes que…
- Estão operacionais mas sob pressão (stress, inconsistência, fraca fidelização)
- Querem melhorias rápidas e concretas sem obras
- Estão dispostos a simplificar e normalizar
- Querem que os clientes voltem e recomendem
Isto NÃO é…
- Branding ou marketing digital
- Renovações ou redesign de cozinha
- Desenvolvimento de novos conceitos
- Proprietários que não querem mudar a execução
Solicitar vaga (Projeto piloto em Luanda)
Apenas 3–5 restaurantes serão aceites entre 27/01/2026 e 22/02/2026. Se quiser ser considerado, contacte o José agora.
© 2026 Amersona Hepsoe • Projeto Piloto em Luanda